1 Els components principals del te negre són els polifenols, que són un grup de compostos que contenen grups fenòlics. Les teaflavines són responsables del color marró vermellós del te negre i contribueixen a la seva astringència i amargor.
2) polifenols, el te negre també conté cafeïna, que és responsable dels seus efectes estimulants. La cafeïna és un estimulant que augmenta l’alerta i els nivells d’energia. També contribueix al sabor del te negre, ja que té un sabor amarg.
3 El te negre també conté olis essencials, responsables del seu aroma. Aquests olis essencials estan compostos per compostos volàtils, com els terpens, que són els responsables de les notes florals i cítriques del te negre.
4 El te negre conté aminoàcids, que contribueixen al seu sabor. Els aminoàcids són els responsables de les notes dolces i salades del te negre.
