1 Les principaux composants du thé noir sont les polyphénols, qui sont un groupe de composés contenant des groupes phénoliques. Les théaflavines sont responsables de la couleur brun rougeâtre du thé noir et contribuent à son astringence et à son amertume.
2) polyphénols, le thé noir contient également de la caféine, responsable de ses effets stimulants. La caféine est un stimulant qui augmente la vigilance et les niveaux d’énergie. Il contribue également à la saveur du thé noir, car il a un goût amer.
3 Le thé noir contient également des huiles essentielles, responsables de son arôme. Ces huiles essentielles sont composées de composés volatils, comme les terpènes, responsables des notes florales et hespéridées du thé noir.
4 le thé noir contient des acides aminés qui contribuent à sa saveur. Les acides aminés sont responsables des notes sucrées et salées du thé noir.
