आखिरकार क्या आप अपनी चाय में दूध डाल सकते हैं?

इस दृष्टिकोण का मुख्य आधार कि “चाय दूध नहीं पी सकती”: लंबे समय से ऐसे अध्ययन हुए हैं जो बताते हैं कि चाय एक उच्च ऑक्सालिक एसिड भोजन है। यदि आप बहुत अधिक तेज़ चाय पीते हैं, तो इससे मूत्र में ऑक्सालिक एसिड का उत्सर्जन बढ़ सकता है, और मूत्र में कैल्शियम की अधिक मात्रा और ऑक्सालिक एसिड का बढ़ा हुआ सेवन पथरी बनने के जोखिम कारक हैं। इसलिए, कुछ लोगों का मानना है कि अधिक कैल्शियम और चाय वाला दूध पीने या चाय के बाद दूध पीने से कैल्शियम ऑक्सालेट क्रिस्टल बनने में आसानी होती है, जिससे मूत्र पथरी का निर्माण होता है।

आज, मैं आपको एक सरल रासायनिक ज्ञान देने जा रहा हूं, और आप समझ जाएंगे कि उपरोक्त विचार कि चाय में दूध नहीं मिलाया जा सकता, वैज्ञानिक नहीं है।

सबसे पहले, हमें यह समझने की ज़रूरत है कि ऑक्सालिक एसिड क्या है और यह पथरी पैदा करने के लिए कैल्शियम ऑक्सालेट कैसे बनाता है।

ऑक्सालिक एसिड जीव का एक चयापचय उत्पाद है, और मूत्र कैल्शियम ऑक्सालेट पत्थरों का मुख्य घटक है। मानव शरीर में कैल्शियम आयनों के साथ कैल्शियम ऑक्सालेट बनाना आसान होता है, जिसके परिणामस्वरूप गुर्दे की पथरी होती है।

दूसरी बात, मानव शरीर में ऑक्सालिक एसिड के दो मुख्य स्रोत हैं

1 , आंत भोजन से ऑक्सालिक एसिड, यानी बहिर्जात ऑक्सालिक एसिड को अवशोषित करती है। शरीर द्वारा ग्रहण किए जाने के बाद बहिर्जात ऑक्सालेट, यदि इसे अन्य पदार्थों के साथ नहीं जोड़ा जाता है, तो इसे सीधे छोटी आंत द्वारा अवशोषित किया जा सकता है, और अंत में गुर्दे द्वारा उत्सर्जित किया जा सकता है, और गुर्दे में कैल्शियम कैल्शियम ऑक्सालेट पत्थरों का निर्माण करता है।

2 , शरीर में चयापचय द्वारा गठित ऑक्सालिक एसिड, ऑक्सालिक एसिड स्वयं मानव शरीर के सामान्य मेटाबोलाइट्स में से एक है, यानी अंतर्जात ऑक्सालिक एसिड। अंतर्जात ऑक्सालिक एसिड का उत्पादन मुख्य रूप से निम्नलिखित दो रूपों पर आधारित होता है, एक विटामिन सी का ऑक्सालिक एसिड में प्रत्यक्ष रूपांतरण होता है, जो लगभग 40% होता है, और दूसरा ग्लाइऑक्सिलिक एसिड चयापचय द्वारा उत्पादित होता है, जो लगभग 40-50% होता है। . शरीर में अंतर्जात ऑक्सालिक एसिड की मात्रा बहुत कम है, और हमारे शरीर को मिलने वाला अधिकांश ऑक्सालिक एसिड बाहरी अंतर्ग्रहण से आता है।

ऑक्सालिक एसिड रासायनिक आणविक संरचना सूत्र

तीसरा, ऑक्सालिक एसिड और पथरी बनने की स्थिति

जैसा कि हम ऊपर देख सकते हैं, यदि बहिर्जात ऑक्सालिक एसिड को अन्य पदार्थों के साथ नहीं जोड़ा जाता है, तो यह सीधे छोटी आंत द्वारा अवशोषित हो जाएगा, और अंत में कैल्शियम ऑक्सालेट बनाने के लिए गुर्दे और कैल्शियम में प्रवेश करेगा। फिर उच्च शर्करा, व्यायाम की कमी, पीने के पानी और अन्य संबंधित कारकों से प्रभावित होकर, जिनसे पथरी बनना आसान होता है, कैल्शियम ऑक्सालेट पथरी बन जाती है। इसलिए, क्या चाय में ऑक्सालिक एसिड पथरी का कारण बनेगा, फोकस इस बात पर है कि क्या किडनी में प्रवेश करने से बचने के लिए ऑक्सालिक एसिड को अन्य पदार्थों के साथ शरीर में अवशोषित किया जा सकता है।

चौथा, दूध कैसे कैल्शियम ऑक्सालेट को अवशोषित होने से रोकता है।

दूध एक प्राकृतिक कैल्शियम पदार्थ है, प्रासंगिक अध्ययनों से पता चला है कि कैल्शियम पूरक की उचित मात्रा, कैल्शियम आंत में ऑक्सालिक एसिड के साथ अघुलनशील कैल्शियम ऑक्सालेट बना सकता है, और फिर मल के साथ उत्सर्जित हो सकता है, ताकि ऑक्सालिक एसिड के अवशोषण से बचा जा सके। जठरांत्र संबंधी मार्ग, शरीर में ऑक्सालिक एसिड सामग्री को कम करता है, जिससे पथरी बनने का खतरा कम हो जाता है। इसलिए, यह कहना अप्रासंगिक है कि चाय पीने से दूध नहीं पीया जा सकता क्योंकि इससे किडनी में पथरी हो सकती है। वास्तव में, किसी भी अध्ययन में यह नहीं बताया गया है कि गुर्दे की पथरी की घटनाएं चीन के तिब्बत और मंगोलिया में या यूनाइटेड किंगडम में अधिक हैं, जहां दूध वाली चाय पीना लोकप्रिय है। यहां तक कि यूके में गुर्दे की पथरी की घटनाएं केवल 2-3% है, जो 9-10% की व्यापकता से बहुत कम है।

पांचवां, दूध चाय की शक्ति को नष्ट कर देता है?

काली चाय पीना लंबे समय से हृदय के लिए अच्छा और बुढ़ापा रोधी माना जाता है। लेकिन कुछ लोग सोचते हैं कि चाय पीने से दूध नहीं पिया जा सकता, उनका मानना है कि दूध पीने से चाय के लाभकारी तत्व नष्ट हो जायेंगे। विचार यह है कि चाय पीने से धमनियों की दीवारों के सिकुड़ने की क्षमता बढ़ जाती है, जिससे रक्त प्रवाह की गति बढ़ जाती है, लेकिन दूध इस लाभकारी प्रभाव को पूरी तरह से अवरुद्ध कर देता है। वास्तव में, दूध चाय में पॉलीफेनोल्स के अवशोषण को प्रभावित नहीं करता है। दूध मिलाने के बाद परिणामस्वरुप हमें चाय पॉलीफेनोल्स कम नहीं मिलते हैं। काली चाय पीने के सबसे ज्यादा शौकीन अंग्रेज इसका सबसे अच्छा उदाहरण हैं। चाय में दूध मिलाया जाता है, और काली चाय में दूध मिलाने से हृदय स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं होता है, एंटी-एजिंग प्रभाव की तो बात ही छोड़ दें।

अंत में, उपरोक्त विश्लेषण के आधार पर

यह देखा जा सकता है कि “चाय पीने से दूध नहीं पीया जा सकता” का दृष्टिकोण गलत है, इसलिए दूध वाली चाय एक विरोधाभास के रूप में मौजूद नहीं है।

छोटे साझेदार जो चाय, दूध या दूध वाली चाय पसंद करते हैं, उन्हें इस चिंता के कारण चाय और दूध को अलग करने की ज़रूरत नहीं है। उपरोक्त विश्लेषण यह भी कहता है कि उनका संयोजन अभी भी मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।