‘차는 우유를 마실 수 없다’는 견해의 주된 근거: 차가 옥살산이 많은 식품이라는 연구 결과가 오래전부터 있었다. 진한 차를 너무 많이 마시면 소변에서 옥살산의 배설이 증가할 수 있으며, 요중 칼슘 농도가 높아지고 옥살산 섭취가 증가하면 결석 형성의 위험 요인이 됩니다. 따라서 어떤 사람들은 칼슘과 차를 더 많이 함유한 우유를 마시거나 차를 마신 후 우유를 마시는 것이 옥살산칼슘 결정을 형성하기 쉬워 요로 결석이 형성되기 쉽다고 생각합니다.
오늘은 간단한 화학 지식을 알려드리니 차에 우유를 넣으면 안된다는 위의 생각이 과학적이지 않다는 것을 이해하실 겁니다.
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우선 옥살산이란 무엇이며 그것이 어떻게 옥살산칼슘을 형성하여 결석을 생성하는지 이해할 필요가 있습니다.
옥살산은 유기체의 대사산물로 요중 칼슘 옥살레이트 결석의 주성분이다. 인체에서 칼슘이온과 함께 옥살산칼슘을 형성하기 쉬워 신장결석을 유발합니다.
둘째, 인체에는 두 가지 주요 옥살산 공급원이 있습니다.
1 , 장은 음식에서 옥살산, 즉 외인성 옥살산을 흡수합니다. 외인성 옥살레이트는 체내에 섭취된 후 다른 물질과 결합하지 않으면 소장에서 직접 흡수되어 최종적으로 신장에서 배설될 수 있으며 신장에서 칼슘이 칼슘옥살레이트 결석을 형성합니다.
2 , 체내에서 대사에 의해 생성되는 옥살산, 옥살산 자체는 인체의 정상적인 대사산물 중 하나, 즉 내인성 옥살산이다. 내인성 옥살산의 생산은 주로 다음 두 가지 형태에 기초하는데, 하나는 비타민 C가 옥살산으로 직접 전환되는 형태로 약 40%를 차지하며, 다른 하나는 글리옥실산 대사에 의해 생성되며 약 40-50%를 차지합니다. . 체내 내인성 옥살산의 양은 매우 적으며, 우리 몸이 섭취하는 옥살산의 대부분은 외부 섭취에 의해 발생합니다.
옥살산 화학 분자 구조식
셋째, 옥살산과 결석 형성 조건
위에서 볼 수 있듯이 외인성 옥살산이 다른 물질과 결합하지 않으면 소장에서 직접 흡수되고 최종적으로 신장과 칼슘으로 들어가 칼슘 옥살레이트를 형성합니다. 그런 다음 높은 설탕, 운동 부족, 식수 및 결석을 형성하기 쉬운 기타 관련 요인의 영향을 받아 칼슘 옥살레이트 결석이 형성됩니다. 따라서 차에 함유된 옥살산이 결석을 유발하는지 여부는 옥살산이 다른 물질과 함께 체내 흡수되어 신장으로 들어가지 않도록 할 수 있는지에 초점이 맞춰져 있다.
넷째, 우유가 옥살산칼슘의 흡수를 막는 방법
우유는 천연 칼슘 물질이며 관련 연구에 따르면 적절한 양의 칼슘 보충제, 칼슘은 장에서 옥살산과 불용성 칼슘 옥살레이트를 형성한 다음 대변으로 배설되어 옥살산의 흡수를 방지합니다. 위장관, 신체의 옥살산 함량을 감소시켜 결석 형성 위험을 줄입니다. 따라서 차를 마시는 것은 신장 결석을 일으킬 수 있기 때문에 우유를 마시지 못한다는 것은 어불성설입니다. 실제로 중국의 티베트나 몽골이나 밀크티가 유행하는 영국에서 신장결석 발생률이 높다는 연구 결과는 없다. 심지어 영국의 신장 결석 발생률은 2-3%로 유병률 9-10%보다 훨씬 낮습니다.
다섯째, 우유는 차의 힘을 망친다?
홍차를 마시면 심장에 좋고 노화방지에 좋다고 오래전부터 알려져 왔습니다. 그러나 어떤 사람들은 우유를 마시면 차의 유익한 성분이 파괴된다고 생각하면서 차를 마시면 우유를 마실 수 없다고 생각합니다. 차를 마시면 동맥벽의 수축 능력이 증가하여 혈류 속도가 빨라지지만 우유는 이러한 유익한 효과를 완전히 차단합니다. 사실 우유는 차의 폴리페놀 흡수에 영향을 미치지 않습니다. 우유를 첨가한 후에 결과적으로 차의 폴리페놀이 줄어들지 않습니다. 홍차를 가장 즐겨 마시는 영국인이 가장 좋은 예다. 차에 우유를 넣고, 홍차에 우유를 넣어도 노화 방지 효과는 물론 심장 건강에도 해롭지 않다.
마지막으로 위의 분석을 바탕으로
‘차를 마시면 우유를 마실 수 없다’는 시각이 잘못되었으므로 밀크티는 모순으로 존재하지 않는다고 볼 수 있다.
홍차나 우유나 밀크티를 좋아하는 소상공인들은 이런 고민 때문에 홍차와 우유를 따로 떼어놓을 필요가 없다. 위의 분석은 또한 이들의 조합이 여전히 인체에 긍정적인 영향을 미칠 수 있다고 말합니다.
