1 Głównymi składnikami czarnej herbaty są polifenole, czyli grupa związków zawierających grupy fenolowe. Teaflawiny odpowiadają za czerwonawo-brązowy kolor czarnej herbaty oraz przyczyniają się do jej cierpkości i goryczy.
2) polifenole, czarna herbata zawiera również kofeinę, która odpowiada za jej pobudzające działanie. Kofeina jest stymulantem, który zwiększa czujność i poziom energii. Przyczynia się również do smaku czarnej herbaty, ponieważ ma gorzki smak.
3 Czarna herbata zawiera również olejki eteryczne, które odpowiadają za jej aromat. Te olejki eteryczne składają się z lotnych związków, takich jak terpeny, które odpowiadają za kwiatowe i cytrusowe nuty czarnej herbaty.
4 czarna herbata zawiera aminokwasy, które wpływają na jej smak. Za słodkie i pikantne nuty czarnej herbaty odpowiadają aminokwasy.
