A principal base para a visão de que “o chá não pode beber leite”: há muito tempo há estudos que mostram que o chá é um alimento com alto teor de ácido oxálico. Se você beber muito chá forte, pode levar ao aumento da excreção de ácido oxálico na urina, e maior concentração urinária de cálcio e aumento da ingestão de ácido oxálico são fatores de risco para a formação de cálculos. Portanto, algumas pessoas acreditam que beber leite com mais cálcio e chá, ou beber leite após o chá, facilita a formação de cristais de oxalato de cálcio, o que leva à formação de cálculos urinários.
Hoje, vou lhe dar um conhecimento químico simples, e você entenderá que a ideia acima de que o leite não pode ser adicionado ao chá não é científica.
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Antes de tudo, precisamos entender o que é o ácido oxálico e como ele forma o oxalato de cálcio para produzir pedras.
O ácido oxálico é um produto metabólico do organismo e é o principal componente dos cálculos urinários de oxalato de cálcio. É fácil formar oxalato de cálcio com íons de cálcio no corpo humano, resultando em cálculos renais.
Em segundo lugar, existem duas fontes principais de ácido oxálico no corpo humano
1 , o intestino absorve ácido oxálico dos alimentos, ou seja, ácido oxálico exógeno. Oxalato exógeno após ser ingerido pelo corpo, se não for combinado com outras substâncias, pode ser absorvido diretamente pelo intestino delgado e, finalmente, excretado pelo rim, e cálcio no rim para formar cálculos de oxalato de cálcio.
2 , ácido oxálico formado pelo metabolismo no corpo, o próprio ácido oxálico é um dos metabólitos normais do corpo humano, ou seja, ácido oxálico endógeno. A produção de ácido oxálico endógeno é baseada principalmente nas duas formas a seguir, uma é a conversão direta da vitamina C em ácido oxálico, representando cerca de 40%, e a outra é produzida pelo metabolismo do ácido glioxílico, representando cerca de 40-50% . A quantidade de ácido oxálico endógeno no corpo é muito baixa, e a maior parte do ácido oxálico que nosso corpo obtém vem da ingestão externa.
Fórmula da estrutura molecular química do ácido oxálico
Terceiro, ácido oxálico e condições de formação de cálculos
Como podemos ver acima, se o ácido oxálico exógeno não for combinado com outras substâncias, ele será absorvido diretamente pelo intestino delgado e, finalmente, entrará no rim e no cálcio para formar oxalato de cálcio. Em seguida, afetados por alto teor de açúcar, falta de exercício, água potável e outros fatores relacionados que são fáceis de formar pedras, as pedras de oxalato de cálcio são formadas. Portanto, se o ácido oxálico no chá causará pedras, o foco é se o ácido oxálico pode ser absorvido pelo corpo com outras substâncias para evitar a entrada nos rins.
Quarto, como o leite impede que o oxalato de cálcio seja absorvido.
Leite é uma substância natural de cálcio, estudos relevantes mostraram que a quantidade apropriada de suplemento de cálcio, cálcio pode formar oxalato de cálcio insolúvel com ácido oxálico no intestino e depois excretado com fezes, de modo a evitar a absorção de ácido oxálico no trato gastrointestinal, reduz o teor de ácido oxálico no corpo, reduzindo assim o risco de formação de cálculos. Portanto, é insustentável dizer que beber chá não pode beber leite porque pode causar pedras nos rins. Na verdade, nenhum estudo apontou que a incidência de cálculos renais é maior no Tibete e na Mongólia, na China, ou no Reino Unido, onde beber chá com leite é popular. Mesmo a incidência de cálculos renais no Reino Unido é de apenas 2-3%, muito menor do que a prevalência de 9-10%.
Quinto, o leite destrói o poder do chá?
Há muito se sabe que beber chá preto é bom para o coração e antienvelhecimento. Mas algumas pessoas pensam que beber chá não pode beber leite, pensando que beber leite destruirá os componentes benéficos do chá. A ideia é que beber chá aumenta a capacidade de contração das paredes arteriais, aumentando assim a velocidade do fluxo sanguíneo, mas o leite bloqueia completamente esse efeito benéfico. De fato, o leite não afeta a absorção dos polifenóis do chá. Depois de adicionar leite, não obtemos menos polifenóis do chá como resultado. Os britânicos, que gostam mais de beber chá preto, são o melhor exemplo. O leite é adicionado ao chá, e a adição de leite ao chá preto não prejudica a saúde do coração, muito menos os efeitos antienvelhecimento.
Finalmente, com base na análise acima
Pode-se ver que a visão de “beber chá não pode beber leite” está errada, então o chá com leite não existe como uma contradição.
Pequenos parceiros que gostam de chá, leite ou chá com leite não precisam isolar chá e leite por causa dessa preocupação. A análise acima também diz que sua combinação ainda pode ter um efeito positivo no corpo humano.
