1 Componentele primare ale ceaiului negru sunt polifenolii, care sunt un grup de compuși care conțin grupări fenolice. Teaflavinele sunt responsabile pentru culoarea maro-roșcată a ceaiului negru și contribuie la astringența și amărăciunea acestuia.
2) polifenoli, ceaiul negru contine si cofeina, care este responsabila pentru efectele sale stimulatoare. Cofeina este un stimulent care mărește vigilența și nivelul de energie. De asemenea, contribuie la aroma ceaiului negru, deoarece are un gust amar.
3 Ceaiul negru conține și uleiuri esențiale, care sunt responsabile pentru aroma sa. Aceste uleiuri esențiale sunt compuse din compuși volatili, cum ar fi terpenele, care sunt responsabile pentru notele florale și citrice din ceaiul negru.
4 ceaiul negru conține aminoacizi, care contribuie la aroma sa. Aminoacizii sunt responsabili pentru notele dulci și sărate din ceaiul negru.
