Основна підстава для думки, що «чай не можна пити молоко»: давно проводяться дослідження, які показують, що чай є продуктом з високим вмістом щавлевої кислоти. Якщо ви п’єте занадто багато міцного чаю, це може призвести до збільшення виділення щавлевої кислоти з сечею, а підвищена концентрація кальцію в сечі та підвищене споживання щавлевої кислоти є факторами ризику для утворення каменів. Тому деякі люди вважають, що при вживанні молока з більшою кількістю кальцію та чаю або молока після чаю легко утворюються кристали оксалату кальцію, що призводить до утворення сечових каменів.
Сьогодні я дам вам прості хімічні знання, і ви зрозумієте, що наведена вище думка про те, що молоко не можна додавати в чай, не є науковою.
Table of Contents
Перш за все, нам потрібно зрозуміти, що таке щавлева кислота і як вона утворює оксалат кальцію для утворення каменів.
Щавлева кислота є продуктом метаболізму організму і є основним компонентом сечових кальцієво-оксалатних каменів. В організмі людини легко утворюється оксалат кальцію з іонами кальцію, що призводить до утворення каменів у нирках.
По-друге, існує два основних джерела щавлевої кислоти в організмі людини
1 , кишечник поглинає щавлеву кислоту з їжі, тобто екзогенну щавлеву кислоту. Екзогенний оксалат після потрапляння в організм, якщо він не поєднується з іншими речовинами, він може безпосередньо поглинатися тонким кишечником і, нарешті, виводитися нирками, а кальцій у нирках утворює камені оксалату кальцію.
2 , щавлева кислота утворюється в результаті метаболізму в організмі, сама щавлева кислота є одним із нормальних метаболітів людського організму, тобто ендогенної щавлевої кислоти. Виробництво ендогенної щавлевої кислоти в основному базується на наступних двох формах: одна – це пряме перетворення вітаміну С у щавлеву кислоту, що становить близько 40%, а інша утворюється в результаті метаболізму гліоксилової кислоти, що становить приблизно 40-50% . Кількість ендогенної щавлевої кислоти в організмі дуже низька, і більшість щавлевої кислоти наш організм отримує через зовнішній прийом.
Хімічна молекулярна структура щавлевої кислоти
По-третє, щавлева кислота та умови утворення каменів
Як ми бачимо вище, якщо екзогенна щавлева кислота не поєднується з іншими речовинами, вона буде безпосередньо поглинатися тонким кишечником і, нарешті, потрапляти в нирки та кальцій з утворенням оксалату кальцію. Потім під впливом високого рівня цукру, відсутності фізичних вправ, питної води та інших пов’язаних факторів легко утворюються камені, утворюються камені оксалату кальцію. Таким чином, чи спричинить щавлева кислота в чаї камені, основна увага приділяється тому, чи може щавлева кислота засвоюватися організмом разом з іншими речовинами, щоб уникнути потрапляння в нирки.
По-четверте, як молоко перешкоджає засвоєнню оксалату кальцію.
Молоко є природною речовиною кальцію, відповідні дослідження показали, що відповідна кількість кальцієвої добавки кальцій може утворювати нерозчинний оксалат кальцію з щавлевою кислотою в кишечнику, а потім виводитися з калом, щоб уникнути поглинання щавлевої кислоти в шлунково-кишкового тракту, знижують вміст щавлевої кислоти в організмі, тим самим знижуючи ризик утворення каменів. Тому не можна стверджувати, що запивати чаєм не можна запивати молоком, оскільки воно може викликати утворення каменів у нирках. Насправді жодне дослідження не вказало на те, що захворюваність на сечокам’яну хворобу вища в Тибеті та Монголії в Китаї або у Сполученому Королівстві, де популярно пити чай з молоком. Навіть захворюваність на камені в нирках у Великобританії становить лише 2-3%, що набагато нижче, ніж поширеність 9-10%.
По-п’яте, молоко руйнує силу чаю?
Здавна відомо, що вживання чорного чаю корисно для серця та запобігає старінню. Але деякі люди вважають, що пити чай не можна пити молоко, думаючи, що вживання молока знищить корисні компоненти чаю. Ідея полягає в тому, що вживання чаю збільшує здатність артеріальних стінок скорочуватися, тим самим збільшуючи швидкість кровотоку, але молоко повністю блокує цей корисний ефект. Насправді молоко не впливає на засвоєння поліфенолів у чаї. Після додавання молока в результаті ми не отримуємо менше поліфенолів чаю. Англійці, які найбільше люблять пити чорний чай, тому найкращий приклад. Молоко додають до чаю, а додавання молока до чорного чаю не шкодить здоров’ю серця, не кажучи вже про ефект старіння.
Нарешті, на основі вищенаведеного аналізу
Можна побачити, що точка зору “п’ючи чай не може пити молоко” є неправильною, тому чай з молоком не існує як протиріччя.
Малі партнери, які люблять чай, молоко або молокочай, не повинні ізолювати чай і молоко через цю проблему. Наведений вище аналіз також говорить про те, що їх поєднання все ж може мати позитивний вплив на організм людини.
